Баклажани з горіхами в грузинському стилі: традиційний рецепт

Сезон для баклажанів на повну силу.

Якщо ви прагнете порадувати свою родину смачною стравою без м'яса, спробуйте приготувати баклажани з горіхами в грузинському стилі.

У вимитих баклажанів відрізати хвостики і, не очищаючи, нарізати їх довгими скибочками завтовшки близько 0,5 см. Підготовлені баклажани посолити і залишити на 15-20 хвилин, після чого злити рідину, що утворилася, пелюстки баклажанів обсушити серветкою і обсмажити кожен з обох боків на олії.

Пропустіть горіхи через м'ясорубку, після чого додайте дрібно натерту цибулю, пропущений через прес часник, подрібнену кінзу. Трохи посоліть, приправте спеціями хмелі-сунелі, коріандром та чилі перцем. Долийте оцет і ретельно перемішайте до однорідної маси.

Нарізані баклажани намазати горіховою пастою, згорнути їх у рулетики та залишити на кілька годин у холодильнику для настоювання.

На замітку

Оберіть молоді, міцні баклажани середнього розміру та правильної форми.

Регулюйте аромат і пікантність горіхової начинки, змінюючи кількість спецій та часнику.

Якщо ви виявили, що начинка занадто щільна, додайте до неї трішки води.

Щоб надати страві оригінального вигляду при подачі, посипте баклажани жменею гранатових зерен.