Ось як приготувати яйця, щоб вони вийшли м’якими і ніжними.
Здавалося б, варіння яєць — це надто проста процедура, щоб мати якісь таємниці. Проте це зовсім не так. Справжня складність у приготуванні яєць полягає в тому, що білок і жовток вимагають різних температур. Для того, щоб білок добре зварився, потрібно досягти температури 82 градуси — тільки за таких умов він не матиме гумового смаку. Натомість жовтку достатньо 77 градусів. Якщо температура буде вищою, жовток стане крихким і покриється неприємним зеленим нальотом. Спробувавши приготувати яйця за наступним рецептом, ви переконаєтеся, що результат може бути набагато ніжнішим, ніж звичайне варене яйце. Щоб отримати ідеальні «курячі ікри», розмістіть яйця в холодній воді і поставте на вогонь. Дочекайтеся, поки вода закипить, а потім вимкніть плиту. Після цього накрийте каструлю кришкою. Через 10 хвилин зніміть кришку і дайте яйцям охолонути, заливши їх холодною водою. Ця проста інструкція дозволить вам відкрити нові грані смаку варених яєць.
